Denna sås hittade vi i ett recept för rådjursfilé. Det är min absoluta favoritsås!!!
Ingredienser
1 + 1 msk smör
1-2 mask finhackad röd eller gul lök
1½-2 tsk finkrossad vitpeppar (mortla pepparn från hela korn)
1 dl halvsöt madeira (vin)
1 msk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongstärning
+ 1 dl vatten
3 dl créme fraiche
Gör så här
1. Fräs löken och pepparn i ca 1 msk smör ett par minuter utan att det får färg
2. Fyll på med vin, soja och grönsaksbuljong
3. Koka ihop till hälften
4. Tillsätt créme fraichen och koka ytterligare 2-3 minuter
5. Smaka av med salt och vispa i ca 1 msk kallt smöt som avrundning
Enjoy!